K příležitosti výročí 100 let od založení Československé akademie zemědělské (ČAZ) v roce 1924 vydala ČAZV knihu s názvem „100 let České akademie zemědělských věd 1924-2024“. nyní si ji můžete pročíst a prohlédnout také online v elektronické verzi.
Odbor výživy obyvatelstva a jakosti potravin (OVOJP) ČAZV ve spolupráci s Odborem potravinářské technologie a techniky (OPTT) a Odborem Agrárních dějin (OAD) připravil sérii tří video přednášek na téma ovoce a zelenina. Videa vznikla v rámci zapojení ČAZV do mezinárodní iniciativy OSN, která vyhlásila rok 2021 Mezinárodním rokem ovoce a zeleniny. Cílem přednášek je zvýšit povědomí o významu pěstování, skladování, zpracování a konzumace ovoce a zeleniny. Jednotlivá témata prezentuje doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D., člen OVOJP.
První video přednáška se věnuje složení ovoce a zeleniny. Konkrétně tomu, jaké zdraví prospěšné, ale i problematické látky ovoce a zelenina obsahují.
Na video se můžete podívat na stránce přímo věnované Mezinárodnímu roku ovoce a zeleniny zde >> nebo zhlédnout video online zde >>
Dozvíte se například, že:
- Minimální denní dávka ovoce a zeleniny denně je 400 g.
- Ovoce obsahuje vyšší množství cukrů, např. jablko cca 11 %.
- Vitamíny neumí lidské tělo samo vyrobit, musí je tedy přijímat.
- Zpracováním ovoce a zeleniny se snižuje obsah vitamínu C.
- Ovoce a zelenina obsahují prospěšné antioxidanty, např. fenolové sloučeniny.
- Brukvovitá zelenina obsahuje prospěšné glukosinoláty.
- Konzumace brukvovité zeleniny snižuje riziko vzniku rakoviny.
- Vysoký příjem kyseliny šťavelové snižuje využitelnost vápníku.
- Šlechtěním odrůd ovoce a zeleniny se snížilo množství nepříznivých látek pro lidský organismus.